Наверное я далекий.

Оооо, я нашел кое-что интересное...
Я обратил внимание на счетчики пакетов на интерфейсе. Вы тоже это можете сделать на странице Инструменты. Посмотреть счетчики TX и RX на интерфейсе ppp0. Когда я посылаю пинг на ваш 172.16.27.40, то логичным образом должен меняться счетчик переданных пакетов - TX, а так как ответа нет, то счетчик RX не должен увеличиваться. Однако, он увеличивается. Это говорит о том, что интерфейс сервера принимает что-то от вашего Микротика, но не считает это ответом на пинги.
Так вот ...
В прошлый раз я делал tcpdump и поставил в фильтр адрес 172.16.27.40. Там я видел только отправленные в сторону Микротика пакеты, но теперь я убрал фильтр по адресу и увидел занимательную вещь:

22:14:24.754044 IP 172.16.0.1 > 172.16.27.40: ICMP echo request, id 21212, seq 1, length 64
22:14:24.816649 IP 192.168.89.1 > 172.16.27.40: ICMP echo request, id 21212, seq 1, length 64
22:14:25.762589 IP 172.16.0.1 > 172.16.27.40: ICMP echo request, id 21212, seq 2, length 64
22:14:25.826208 IP 192.168.89.1 > 172.16.27.40: ICMP echo request, id 21212, seq 2, length 64
22:14:26.770738 IP 172.16.0.1 > 172.16.27.40: ICMP echo request, id 21212, seq 3, length 64
22:14:26.816332 IP 192.168.89.1 > 172.16.27.40: ICMP echo request, id 21212, seq 3, length 64
22:14:27.778606 IP 172.16.0.1 > 172.16.27.40: ICMP echo request, id 21212, seq 4, length 64
22:14:27.826049 IP 192.168.89.1 > 172.16.27.40: ICMP echo request, id 21212, seq 4, length 64
22:14:28.780508 IP 172.16.0.1 > 172.16.27.40: ICMP echo request, id 21212, seq 5, length 64
22:14:28.823108 IP 192.168.89.1 > 172.16.27.40: ICMP echo request, id 21212, seq 5, length 64

Ваш Микротик принимает пинг, но сразу же посылает еще один пинг на 172.16.27.40, но уже с адреса 192.168.89.1 ??? Такое впечатление, что у него срабатывает NAT (?) внутри одного интерфейса PPP. Этоn пакет доходит до нашего сервера и сервер считает его полученным пакетом. Конечно, он не является ответом, но этого достаточно, чтобы перещелкнуть счетчик полученных пакетов.
Осталось немного. Нужно найти то место, где там у вас есть адрес 192.168.89.1 и в какой связи он там оказался

Точно, последний скриншот. Там и есть маскарадинг в сеть с адресом 192.168.89.0/24