В выводе команды сказано, что маршрут по умолчанию 0.0.0.0 ведет на адрес 192.168.1.2, что является вашим маршрутизатором 1.
Туда будут отправляться пакеты, которые больше "некуда отправить". В том смысле, что если записи о сети в таблице маршрутов нет, то пакет идет по маршруту "по умолчанию". В данном случае на адрес 192.168.1.2.
Этот маршрутизатор не поднимает VPN туннель и ничего не знает о сети VPNKI (172.16.0.0/16). Это означает, что когда на устройство с адресом, например, 192.168.1.7 придет пинг со страницы Инструменты сайта VPNKI, то этот пинг дойдет до устройства, но вот ответ на него будет отправлен по "маршруту по умолчанию" на адрес 192.168.1.2 (и далее в Интернет).
Чтобы ответ на пинг из VPN сети шел корректно необходимо прописать маршрут на вашем Windows, в котором указать что сеть 172.16.0.0/16 доступна через адрес маршрутизатора 2 (192.168.1.5). Попробуйте вот такую команду в Windows (от пользователя с правами администратора наверное):
route add 172.16.0.0 mask 255.255.0.0 192.168.1.5
После этого попробуйте выполнить пинг со страницы Инструменты адреса 192.168.1.7